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夏の味覚「岩ガキ」の魅力に迫る
冬に旬を迎えるカキですが、愛知県田原市では夏こそカキを食べるのが王道なんだとか。とにかく大きくて食べ応えのある田原市の夏の味覚「岩ガキ」。いったいどんなカキで、どんな料理がおすすめなのか、取材しました。
田原市で夏に食べられる「岩ガキ」とは？
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田原市出身の大久保さん「通常のカキより数倍ミルキー」
さっそく市場に立ち寄って調査します。こちらが拳ほどの特大サイズの田原市の名物・岩ガキ。旬は6月から8月で、一般的に冬に食べられているマガキとは別の種類になります。
殻を開けてみると、ぎっしり詰まった身が特徴。海の養分をたっぷりと吸収しており、クリーミーなうまみをダイレクトに味わえます。
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圧倒的存在感を放つ「岩カキ定食 大2個」2550円。しかもカキフライ付き！
そんな夏の田原市では、街のおそば屋さんでも岩ガキが提供されます。「そば処 さらしな」の「岩カキ定食 大2個」は、大きな岩ガキの存在感に驚愕！ 口に運べばクリーミーで濃厚な食感と、夏の天然物ならではの香りを楽しむことができます。
漁に同行して生ガキを堪能
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素潜りで採るのが一般的
特別に岩ガキ漁に同行させてもらいました！ 冬に多い養殖のマガキに対し、田原市の岩ガキは天然もの。潜って採るのが一般的です。
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一見、岩と同じような岩ガキ
自然を相手にするため、ひとつも採れない日もあるといいます。この日は視界が悪く、岩ガキは岩肌と同じ色をしているため、見つけるのは非常に難しい状況でした。
岩ガキを見つけると、専用の器具を使って慎重に剥がします。身を傷つけずに剥がすのは、プロでも難しい技術です。
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岩ガキを40個も水揚げ。船上で生ガキをごちそうに！
いよいよ引き揚げのとき。今回は約40個の岩ガキを採ることに成功しました！ そして海水の潮味のまま食べる採れたての岩ガキは格別です。
カキに合う調味料は？
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生ガキにはケチャップ&タバスコが一番合う
漁から戻ると、岩ガキに合うおすすめの調味料ベスト3を教えてもらいました。
第1位：ケチャップ&タバスコ
第2位：タルタルソース
第3位：ごまだれ
1位のケチャップ&タバスコは、生ガキにつけて楽しむのがおすすめ！ ほどよい酸味と辛さがクリーミーな岩ガキと絶妙にマッチします。
岩ガキを使ったアレンジメニュー
また岩ガキはマガキよりも塩味が少ないため、そのままはもちろん、いろいろなアレンジ料理が楽しめます。
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コンビニパスタに炒めた岩ガキをのせるだけで本格イタリアンに
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岩ガキの出汁を使った炊き込みご飯は至極の一品！
フライパンでカキを炒めてマヨネーズとチーズをのせて焼いた「岩ガキグラタン」に、コンビニのパスタの上にオリーブオイルとニンニクで炒めた岩ガキをトッピングした「岩ガキパスタ」。そして岩ガキのうまみが詰まった「炊き込みご飯」がおすすめだそうです。
岩ガキはまだまだ旬真っ盛り！ ぜひ田原市に足を運んでみて、味わってみてください。
※表示価格はすべて税込みです。
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