南知多町・片名漁港のすぐ近くにある「岬だより 魚拵え処」は、釣り人たちが釣った魚をおいしく食べられるように調理してくれる“さばき屋”さん。クーラーボックスを抱えた釣り人たちが行列を作る人気店です。

今回は、知多半島の先端ならではの人気店「岬だより」の珍しいサービスと人気の秘密に迫ります。

釣り人が集う「岬だより」

「岬だより 魚拵え処」を運営しているのは、しらすや干物を製造販売する海産物の専門店「岬だより」。お店では、ミル貝や赤貝の干物や、平貝を使った自家製ドリアなど、地元で採れた魚介類をおいしく加工して販売しています。

創業42年を数える「岬だより」が4年前にオープンしたのが「岬だより 魚拵え処」。オープン直後から「ここでさばいてもらった魚は味が違う」と釣り人たちの間でたちまち評判を呼び、行列ができる大人気店となりました。

「岬だより 魚拵え処」では、持ち込んだ魚を1匹数百円～のお値打ち価格でさばいてもらうことが可能。三枚下ろしや柵切りはもちろん、ハモの骨切りといった素人では難しいハイレベルな調理も行ってもらうことができます。

プロの技で手際よくさばかれた魚を持ち帰れば、釣り上げた魚を自宅で手軽においしく頂けるのが何よりもの人気のポイント。もちろんおいしさも抜群です。

さらに「岬だより 魚拵え処」では、免許が無ければ行うことができないフグの“さばき”もお願いすることが可能。この日持ち込まれたのは5kgサイズの立派なトラフグ。皮を剥いで頭と身を切り分け、毒のある部位を取り除きながら、おいしく食べられるように丁寧にさばいてもらえます。

5kgサイズのトラフグのさばき料は2500円。高級店ならウン万円するトラフグのフルコースも、自分で釣り上げたトラフグをさばいてもらえば超お値打ちに楽しめます。

魚さばきに女性が活躍！

「岬だより 魚拵え処」では従業員13人中10名を占める女性が大活躍！ 中でもとびっきりのさばきの腕前を持っているのが御年74歳を数える大ベテラン・鳥居いずみさんです。

鳥居さんの熟練の技が光る包丁さばきは丁寧なのにスピーディー。トレイに入った多種多様な魚が、あっというまにさばかれていきます。

さらに一目置かれるのが、勉強熱心な鳥居さんの姿勢。仕事中に経験したことない魚と出会った時はYouTubeで勉強し、次からはパーッとさばいてしまうそうです。

どんな魚でもさばいてもらえる「岬だより 魚拵え処」では、時には驚きの魚が持ち込まれることもあります。この日持ち込まれたのは20kgオーバーのビンチョウマグロ。大物の登場にさすがの鳥居さんも驚きの表情です。

しかし、鳥居さんの腕にかかれば、大物もあっというまに解体。ベテラン職人ならではの熟練の技で、大物ビンチョウマグロもわずか10分でさばき終えてしまいました。

これだけ大きなビンチョウマグロでも、さばき料は1,800円と超お値打ち。大物を釣り上げた釣り人たちがこぞって足を運ぶのも納得です。

岬だより 魚拵え処
所在地：愛知県知多郡南知多町片名黒地１４−８
行き方：片名漁港から車で2分程度
Webサイト：https://www.misaki-dayori.co.jp/view/page/direct-shop

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