名古屋市瑞穂区にある「みそ汁ゃ まり福」は、2年前にオープンしたみそ汁の専門店。平日でも満席になるのがあたりまえで、長いときには1時間以上待つこともある、行列が絶えない人気店です。

今回は、名古屋市瑞穂区で並んででも食べたい人が続出している「みそ汁ゃ まり福」の人気の秘密に迫ります。

“カスタムみそ汁”で大人気

 
「みそ汁ゃ まり福」のメインはもちろんみそ汁。だし・みそ・具材などをさまざまに組み合わせ、自分好みのオリジナルみそ汁を楽しめるのが最大の人気ポイントです。

だしは「にぼし」「かつお」の2種類から、みそは「赤みそ」「手作りみそ」「信州みそ」「麦みそ」「郡上みそ」の5種類から選択が可能。さらに2パターンから選べる週替わり野菜5種類セットや9種類のトッピングも用意されているので、好みや気分に合わせたカスタムみそ汁を味わえます。

手作りみそのみそ汁が絶品

「みそ汁ゃ まり福」を営むのは、みそ汁愛にあふれた福田真理さん。「みんな忙しくてだしを取ったみそ汁を飲まなくなった今だからこそ、おいしいみそ汁を提供できるお店を作りたい」とお店をオープンしました。

「みそ汁ゃ まり福」のみそ汁には、福田さんが手作りしたみそもチョイス可能。麹の割合を増やし、塩分を10％と控えめに抑えた米みそは、甘味のある優しい味わいに仕上がっています。

手作りみそのみそ汁は1日5食限定での提供。手作りみそのみそ汁を味わいたいときには10時30分のオープンをめがけて来店するのも「まり福」ではあたりまえの光景です。

福田さんのみそ汁愛は、だしや具材にもてんこ盛り。にぼしは苦味を減らして甘くておいしいだしになるよう、はらわたと頭を一つずつ丁寧に取り除きます。

具材の野菜は、一度せいろで蒸したり、素揚げにしたりしてからみそ汁に合わせるのが福田さん流。食材に合わせて調理方法を使い分けながら、みそ汁にぴったりの具材に仕上げるのも、みそ汁愛にあふれた福田さんにとっては“あたりまえ”です。

午前10時30分～午後3時までの営業時間内は、こだわりのみそ汁を楽しむお客さんでいつも満席。どんなに忙しくても福田さんが一人で厨房に立ち、みそ汁を作り続けます。手間のかかるカスタムみそ汁を提供するのも、みそ汁の多様なおいしさを知ってほしいという福田さんの思いから。故郷のみそ汁の味も「まり福」なら存分に楽しめます。

みそ汁ゃ まり福
所在地：　名古屋市瑞穂区瑞穂通７丁目３１
最寄駅：　地下鉄桜通線「瑞穂区役所」駅から環状線沿いに南へ徒歩5分程度
SNS：　https://instagram.com/misoshiruya_marifuku

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