2026.04.03

名古屋・栄の「缶詰バー」で山田ルイ53世が驚愕！開けて皿に移すだけで"割烹"に変わる魔法の所作とは？

mr.kanso栄店

名古屋・栄の夜。煌びやかな街並みを歩く山田ルイ53世の足取りは、どこか浮かない様子でした。「お酒は好きなんですけれども、なんかおつまみに困っちゃう」。そんな“おつまみ迷子”状態の彼が吸い寄せられるように辿り着いたのが、今回お邪魔した『mr.kanso（ミスターカンソ）』栄店です。

「なんて読むんでしょう。『ミスターカンソ』かな？」と、不安げにドアを開けた山田ルイ53世を待っていたのは、想像を絶する缶詰の要塞でした。

【動画】あかせあかりと山田ルイ53世が大須のカルチャーを紹介！〈アカリノコマド〉

300種類の衝撃！「たまごかけごはん専用」に「鮭の心臓」！？

300種類の缶詰

店内に入るや否や、山田ルイ53世は声を上げます。「いやここ何。うわー！いきなりもう、あっちも。缶詰ばっかりなんですね」。それもそのはず、壁一面に陳列された缶詰の数はなんと約300種類。

山田ルイ53世の食指を動かしたのは、懐かしのコンビーフでした。しかし、最近のコンビーフは「あの、なんかちっちゃい鍵みたいなので巻き巻き巻きってしないんですよね」と時代の変化に一抹の寂しさを漏らす場面も。

コンビーフ

その一方で、「たまごかけごはん専用コンビーフ」という見たこともない進化系アイテムを発見し、「どこで売ってんのこれ」と興味津々。

たまごかけごはん専用コンビーフ

さらにラインナップはマニアックを極めます。「うなぎの肝缶」「鮭の心臓」「いなごの甘露煮」「ハチノコ」…… 。珍味のオンパレードに、「食べ物も缶詰しか出てこないっていうこと？」と、この店の潔すぎるスタイルに驚きを隠せません。

うなぎの肝缶や鮭の心臓など

料理はしないが「温める」という行為に情熱アリ

店長の片山水月さん

このお店のルールは至ってシンプルです。客が棚から好きな缶詰を選び、店長の片山水月さんがそれを出す。山田さんが「ママがやる作業としては、もうこれしかないってこと？」と確認すると、店長からは「温める！」という力強い回答が。

「温めてお皿に盛って、お客様に提供をする」。この一見単純な工程を、山田ルイ53世は「偉そうに！ちゃんと料理していますよ、みたいな」と愛のある毒舌でイジりつつも、その“プロの矜持”に期待を高めます。

マッカランとたくあんの貴族的な邂逅

宮崎県産のたくあん缶「日向漬（ひなたづけ）」

まずは喉を潤す一杯から。店長から「やっぱジャパン応援しないとね」と国産ウイスキーを勧められるも、そこは貴族の男爵。「マッカランが飲みたい」と初志貫徹し、マッカラン12年をロックでオーダーします。

合わせる最初のおつまみは、宮崎県産のたくあん缶「日向漬（ひなたづけ）」。宮崎名物のたくあんが缶詰になっていることに驚きつつ、店長が丁寧に皿に盛り付けたひと皿を手に取ります。「お皿にはちゃんと入れてくれるよっていうことですね」。

一口運んだ山田ルイ53世の表情が輝きます。「たくあんおいしい。缶詰やから、めちゃくちゃしょっぱいかと思ったらちょうどいい塩梅でね」。そして、高級酒マッカランとの相性を試すと確信に満ちた顔で「合うー」と、缶詰の実力に脱帽していました。

ついに目撃！“精神の死角”から提供されるウニ

缶詰を開ける所作

宴が盛り上がる中、店長が「お高いやつ」として出してきたのが、ウニの缶詰です。これには山田ルイ53世も「ウニウニウニ来たよ！」とテンションMAXに。

ここで山田ルイ53世は、店長の缶詰を開ける所作に注目します。「缶詰の王国を支配する女王。ママの缶詰の開け方。手元をいただきましょうか！」。缶詰を開け続けて12年という店長が、山田ルイ53世の目の前でプルタブに手をかけます。

「パカッ」という音を想像していた山田ルイ53世でしたが、次の瞬間、静寂の中で缶は開いていました。「あ、本当だ、開いている！何も音がしなかった！」。驚愕する山田ルイ53世から、歴史に残る名言が飛び出します。「すごい。もう本当精神の死角から開けられた感じ」。

ウニの缶詰

そのあまりにも鮮やかな手際に、「不思議と缶詰開けて器に入れているだけやねんけど。料理をしている感じ、出ていますね」と感嘆。スプーンで贅沢にウニを掬い、「一回とは言え、売れてよかった」と自虐を交えつつ一口。その濃厚な風味に、「まろやかで濃厚ですね。ウニがねっとりと絡まるところ。この世で最高の液体（マッカラン）で流してみます。合う」と陶酔していました。